仲為標，天惠超市清揚店一名普通的豬肉師傅，是門店豬肉銷售的一把好手。近期,他收到了顧客的一麵印有“服務有心、真情待客”的錦旗。從顧客對他的評價以及送的錦旗來說，他在顧客的心目中是一位非常好的豬肉師傅。 堅持不懈練習，成就非凡自我 仲為標，今年49歲，2003年入職天惠超市，便幹起了豬肉分割這個職業，2018年nian調tiao入ru清qing揚yang店dian工gong作zuo。在zai進jin入ru天tian惠hui超chao市shi之zhi前qian，仲zhong為wei標biao是shi在zai菜cai場chang工gong作zuo，來lai到dao天tian惠hui麵mian對dui一yi個ge陌mo生sheng的de領ling域yu與yu環huan境jing，他ta隻zhi能neng重zhong新xin開kai始shi。工gong作zuo一yi段duan時shi間jian後hou，他ta發fa現xian，幹gan這zhe行xing不bu光guang是shi項xiang體ti力li活huo，更geng是shi一yi項xiang技ji術shu活huo。 回(hui)想(xiang)當(dang)初(chu)學(xue)豬(zhu)肉(rou)分(fen)割(ge)的(de)時(shi)候(hou)，仲(zhong)為(wei)標(biao)表(biao)示(shi)豬(zhu)肉(rou)分(fen)割(ge)和(he)跑(pao)長(chang)跑(pao)是(shi)一(yi)樣(yang)的(de)道(dao)理(li)，都(dou)是(shi)需(xu)要(yao)堅(jian)持(chi)不(bu)懈(xie)的(de)毅(yi)力(li)，在(zai)很(hen)多(duo)人(ren)眼(yan)裏(li)，長(chang)跑(pao)都(dou)是(shi)一(yi)項(xiang)非(fei)常(chang)累(lei)的(de)運(yun)動(dong)，但(dan)其(qi)堅(jian)持(chi)下(xia)來(lai)的(de)人(ren)就(jiu)會(hui)發(fa)現(xian)，長(chang)跑(pao)是(shi)一(yi)項(xiang)先(xian)難(nan)後(hou)易(yi)的(de)工(gong)作(zuo)，堅(jian)持(chi)長(chang)跑(pao)，形(xing)成(cheng)習(xi)慣(guan)後(hou)，就(jiu)會(hui)越(yue)來(lai)越(yue)輕(qing)鬆(song)。 “當然，還需要技巧。”仲為標說到。豬肉分割與跑步一樣都需要掌握方法，在跑步的時候，最重要的是需要把握好頻率，怎樣擺臂、落腳，才能夠避免自己在跑步的過程中機體受到影響。豬肉分割一樣，從拿刀、下刀的角度、用力等都跟如何分割好豬肉相關。 萬wan事shi開kai頭tou難nan，為wei了le盡jin快kuai熟shu悉xi崗gang位wei工gong作zuo，他ta虛xu心xin向xiang經jing理li以yi及ji其qi他ta門men店dian豬zhu肉rou師shi傅fu請qing教jiao，認ren真zhen記ji錄lu下xia每mei一yi個ge要yao點dian。他ta說shuo技ji巧qiao需xu要yao觀guan察cha，需xu要yao不bu斷duan練lian習xi，在zai線xian下xia業ye餘yu時shi間jian，他ta也ye會hui看kan看kan視shi頻pin觀guan察cha同tong行xing的de豬zhu肉rou分fen割ge手shou法fa，記ji錄lu下xia五wu花hua肉rou怎zen麼me分fen割ge、白條肉怎麼分割、純chun瘦shou肉rou怎zen們men分fen割ge等deng等deng。了le解jie之zhi後hou，他ta自zi己ji摸mo索suo尋xun找zhao屬shu於yu自zi己ji的de分fen割ge手shou法fa，保bao證zheng切qie下xia來lai之zhi後hou不bu會hui改gai變bian肉rou的de質zhi感gan，同tong時shi盡jin可ke能neng保bao證zheng肉rou品pin的de美mei觀guan。 不僅如此，仲為標一閑下來就練習，每天握刀時間超過10小時，手掌、手shou指zhi都dou長chang滿man了le繭jian子zi。經jing過guo多duo年nian的de練lian習xi，仲zhong為wei標biao的de技ji術shu也ye在zai提ti升sheng，分fen割ge豬zhu肉rou的de時shi間jian不bu斷duan縮suo短duan，從cong之zhi前qian的de二er十shi多duo分fen鍾zhong分fen割ge半ban片pian豬zhu肉rou到dao現xian在zai隻zhi要yao十shi幾ji分fen鍾zhong，現xian在zai平ping均jun一yi天tian下xia來lai可ke分fen割ge7-8頭豬肉，技術愈發成熟。 堅守嚴格品質，贏得顧客滿意 每天早上營業至10點之前，是天惠超市的繁忙時間，早上4、5diandaodianzhihou，fengewanzhurouzhihou，zhongweibiaojiuyaoyingjiediyibomaizhuroudegukele。duiyuweileitiaotidegukemenlaishuoshiwudexinxiandufenwaizhongyao。tianhuichaoshiyangebakongzhurouyuantou，tongguobiaozhunhuadecewen、檢疫檢驗等驗收環節，層層把關，確保豬肉的新鮮度與品質，讓消費者吃得安心、吃得放心。 “有了好生豬，加上層層把關，才會有好豬肉。”仲為標說，要想為顧客提供品質優良、新鮮的豬肉，第一就是要選好豬。仲為標分割豬肉給顧客從不以次充好、缺斤短兩，因而他的肉攤贏得了周圍群眾的認可，一天下來，清揚店可以賣出6-7頭豬，節假日有時還不夠賣。 仲為標說，自己少賺點是小事，絕不能拿品質不佳的豬肉坑顧客。 “天惠超市賣的豬肉斤兩足、質量好、吃起放心。”因為誠信經營、服務熱情，清揚店周邊的一些居民都愛到仲為標這裏來買豬肉，每次聽到顧客對他滿意的評價，仲為標表示所有的付出也都值得了。 洞求消費需求，服務創造價值 在清揚店幾年來，除了過年，未請過一次假，一年365天，幾乎都堅守在自己的崗位上。仲為標說：“既然選擇了這份工作，就一定要把它做好。” “每mei天tian早zao上shang，我wo們men店dian第di一yi個ge來lai的de一yi定ding是shi張zhang師shi傅fu。除chu了le早zao起qi開kai門men，把ba自zi己ji本ben職zhi工gong作zuo完wan成cheng外wai，他ta還hai會hui主zhu動dong承cheng擔dan其qi他ta的de工gong作zuo，比bi如ru幫bang我wo們men打da掃sao，陳chen列lie，搬ban貨huo等deng。”清揚店吳經理笑著說。“這也就是順手的事，都在一個店裏，就像是兄弟姐妹一樣，隻要把活幹完就好了。”仲為標還有些不好意思。 有功不自居，居功不自傲，有著一顆樸素的真心，店裏每位夥伴都說到。 對待顧客，仲為標也是以換心。在天惠超市豬肉區工作久了，對於不同類型的顧客的偏好與購買習慣，仲為標漸漸了如指掌。“平時大家買豬肉都是用來炒和燉比較多，但到了周末、節假日，顧客的做法就變得多了。” 仲為標介紹，裏脊肉，豬身上最嫩的一塊肉，位於脊骨下麵一條與大排骨相連的的部位，基本上全都是瘦肉，口感特別好。可用於切片、切絲、切丁、作炸、溜、炒、爆bao，因yin此ci，他ta推tui薦jian給gei愛ai吃chi的de糖tang醋cu裏li脊ji和he京jing醬jiang肉rou絲si的de顧gu客ke。前qian腿tui肉rou運yun動dong量liang比bi較jiao大da，所suo以yi肉rou質zhi比bi較jiao細xi嫩nen，肥fei瘦shou相xiang間jian，看kan起qi來lai就jiu跟gen五wu花hua肉rou一yi樣yang，但dan是shi口kou感gan方fang麵mian要yao優you於yu五wu花hua肉rou，通tong常chang他ta會hui和he顧gu客ke說shuo用yong來lai做zuo餃jiao子zi餡xian或huo者zhe紅hong燒shao肉rou更geng佳jia。還hai有you五wu花hua肉rou、肋排、後腿肉、扇排……根據顧客的需要，他都會為顧客精準挑選，並適時推薦。 因此，有很多顧客說他們非常樂意到清揚店來購買豬肉，仲為標師傅服務非常有耐心。 “他平時對顧客和藹可親，顧客有什麼要求基本全部滿足，從來不跟顧客吵，深愛顧客喜愛。”清揚店經理稱讚到。 沒有轟轟烈烈的事跡，沒有驚人的壯舉，隻有勤勤懇懇、renlaorenyuandegongzuotaiduhegongzuozuofeng，queyingdelegukehetongshidegaodupingjia。ziguxingxingchuzhuangyuan，ganyixingganhaoyixing，ruguozheshanwangzhenashangao，sanxineryijiuhennanganhao，meigerendouyouzijideyitiaolu，jianchiganhaocaiyouchulu！ （天惠超市清揚店供稿） |